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Conference papers

Effet de la synergie xanthane/galactomannanes sur la rétention d'arômes

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https://hal-normandie-univ.archives-ouvertes.fr/hal-02567260
Contributor : Michel Grisel Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, May 7, 2020 - 5:27:43 PM
Last modification on : Tuesday, October 19, 2021 - 5:34:39 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02567260, version 1

Collections

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Citation

Céline Jouquand, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Effet de la synergie xanthane/galactomannanes sur la rétention d'arômes. Journée du réseau Interactions Texture Flaveur INRA, Apr 2005, Dijon, France. ⟨hal-02567260⟩

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