Effet de la synergie xanthane/galactomannanes sur la rétention d'arômes - Archive ouverte HAL Access content directly
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hal-02567260 , version 1 (07-05-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02567260 , version 1

Cite

Céline Jouquand, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Effet de la synergie xanthane/galactomannanes sur la rétention d'arômes. Journée du réseau Interactions Texture Flaveur INRA, Apr 2005, Dijon, France. ⟨hal-02567260⟩
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