Determination of specific interactions between aroma compounds and xanthan/galactomannan mixtures - Normandie Université

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Chapitre D'ouvrage Année : 2006

Determination of specific interactions between aroma compounds and xanthan/galactomannan mixtures

, (1) , (1)

1

Céline Jouquand

Fonction : Auteur
PersonId : 1299700
IdHAL : celine-jouquand
ORCID : 0000-0002-6326-6936

Catherine Malhiac

Fonction : Auteur
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ORCID : 0000-0002-2985-3336
IdRef : 139251960

Unité de Recherche en Chimie Organique et Macromoléculaire

Michel Grisel

Fonction : Auteur
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IdHAL : michel-grisel
ORCID : 0000-0003-0480-8747
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Unité de Recherche en Chimie Organique et Macromoléculaire

Domaines

Chimie analytique Polymères Matériaux Chimie Autre

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https://normandie-univ.hal.science/hal-02562260

Soumis le : lundi 4 mai 2020-15:05:45

Dernière modification le : jeudi 26 octobre 2023-10:45:41

Dates et versions

hal-02562260 , version 1 (04-05-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02562260 , version 1
DOI : 10.1016/S0167-4501(06)80099-3

Citer

Céline Jouquand, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Determination of specific interactions between aroma compounds and xanthan/galactomannan mixtures. Developments in Food Science, pp.421-424, 2006, ⟨10.1016/S0167-4501(06)80099-3⟩. ⟨hal-02562260⟩

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