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Journal articles
Effects of pulsed light on the organoleptic properties and shelf-life extension of pork and salmon
I. Nicorescu 1
Author
B. Nguyen 2
Author
S. Chevalier 3
Author IdHAL : sylvie-chevalier IdRef : https://www.idref.fr/162092970 ORCID : https://orcid.org/0000-0001-6489-438X
N. Orange 4
Author
1
GEPEA - Laboratoire de génie des procédés - environnement - agroalimentaire (France)
- UN UFR ST - Université de Nantes - UFR des Sciences et des Techniques (2, rue de la Houssinière - BP 92208 - 44322 Nantes cedex 3 - France)
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- IMT Atlantique - IMT Atlantique Bretagne-Pays de la Loire (Campus Brest : Technopôle Brest-Iroise CS 8381829238 BREST Cedex 3 -
Campus Nantes : 4, rue Alfred Kastler- La chantrerie 44300 NANTES -
Campus Rennes : 2 Rue de la Châtaigneraie, 35510 CESSON SEVIGNE - France)
- IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] (37-39 Rue Dareau, 75014 Paris - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6144 (France)
- EPUN - Ecole Polytechnique de l'Université de Nantes (Campus Chantrerie : Rue Christian Pauc - CS 50609 - 44306 Nantes Cedex 3
Campus Gavy : Gavy Océanis - CS 70152 - 44603 Saint-Nazaire Cedex
Campus Courtaisière : 18 Boulevard Gaston Defferre - 85035 La Roche-sur-Yon Cedex - France)
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- IUT Nantes - Institut Universitaire de Technologie - Nantes (3 rue du Maréchal Joffre 44041 Nantes
2 rue du Professeur Jean Rouxel 44475 Carquefou - France)
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- IUT Saint-Nazaire - Institut Universitaire de Technologie Saint-Nazaire (58 rue Michel Ange - 44600 St Nazaire - France)
- UN - Université de Nantes : 93263 (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- IUT La Roche-sur-Yon - Institut Universitaire de Technologie - La Roche-sur-Yon (18, boulevard Gaston Defferre - 85035 la Roche-Sur-Yon - France)
- UN - Université de Nantes (1, quai de Tourville - BP 13522 - 44035 Nantes cedex 1 - France)
- ONIRIS - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique (Nantes - France)
- UBL - Université Bretagne Loire (Cité Internationale, 1 place Paul Ricoeur - CS 54417 35044 RENNES CEDEX - France)
2
Fraunhofer IZM - Fraunhofer Institute for Reliability and Microintegration (Gustav-Meyer-Allee 25, 13355 Berlin - Germany)
- Fraunhofer-Gesellschaft - Fraunhofer (Hansastraße 27c, 80686 München - Germany)
3
LRRS - Laboratoire de Recherche sur la Réactivité des Solides (Université de Bourgogne - 9 avenue A. Savary - BP 47870 - 21078 Dijon - France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR5613 (France)
4
LMDF-SME - Laboratoire de Microbiologie du Froid – Signaux et Micro-Environnement (55 rue Saint-Germain, 27000 Evreux - France)
- UNIROUEN - Université de Rouen Normandie : EA4312 (1, rue Thomas Becket 76821 Mont-Saint-Aignan Cedex - France)
- NU - Normandie Université (Esplanade de la Paix - CS 14032 - 14032 Caen Cedex 5 - France)
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata
https://hal-normandie-univ.archives-ouvertes.fr/hal-02366318
Contributor : Sylvie Chevalier Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, November 15, 2019 - 6:36:52 PM
Last modification on : Tuesday, October 19, 2021 - 4:15:13 PM
Contributor : Sylvie Chevalier Connect in order to contact the contributor
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Last modification on : Tuesday, October 19, 2021 - 4:15:13 PM
Identifiers
- HAL Id : hal-02366318, version 1
- DOI : 10.1016/j.foodcont.2014.03.052
Collections
COMUE-NORMANDIE | UNIV-BOURGOGNE | UNAM | CNRS | UNIV-NANTES | UNIROUEN | GEPEA | INSTITUT-TELECOM
Citation
I. Nicorescu, B. Nguyen, S. Chevalier, N. Orange. Effects of pulsed light on the organoleptic properties and shelf-life extension of pork and salmon. Food Control, Elsevier, 2014, 44, pp.138-145. ⟨10.1016/j.foodcont.2014.03.052⟩. ⟨hal-02366318⟩
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