Influence of chemical composition of polysaccharides on aroma retention - Normandie Université

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Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2008

Influence of chemical composition of polysaccharides on aroma retention

, (1) , (2) , (2)

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Céline Jouquand

Fonction : Auteur
PersonId : 1299700
IdHAL : celine-jouquand
ORCID : 0000-0002-6326-6936

Youssef Aguni

Fonction : Auteur

Laboratoire d'automatique et de génie des procédés

Catherine Malhiac

Fonction : Auteur
PersonId : 178498
IdHAL : catherine-malhiac
ORCID : 0000-0002-2985-3336
IdRef : 139251960

Unité de Recherche en Chimie Organique et Macromoléculaire

Michel Grisel

Fonction : Auteur
PersonId : 184335
IdHAL : michel-grisel
ORCID : 0000-0003-0480-8747
IdRef : 118575686

Unité de Recherche en Chimie Organique et Macromoléculaire

Domaines

Chimie Polymères

Catherine Malhiac : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://normandie-univ.hal.science/hal-02331891

Soumis le : jeudi 24 octobre 2019-15:20:30

Dernière modification le : jeudi 26 octobre 2023-10:45:41

Dates et versions

hal-02331891 , version 1 (24-10-2019)

Identifiants

HAL Id : hal-02331891 , version 1
DOI : 10.1016/j.foodhyd.2007.06.001

Citer

Céline Jouquand, Youssef Aguni, Catherine Malhiac, Michel Grisel. Influence of chemical composition of polysaccharides on aroma retention. Food Hydrocolloids, 2008, 22 (6), pp.1097-1104. ⟨10.1016/j.foodhyd.2007.06.001⟩. ⟨hal-02331891⟩

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