Study of interactions between aroma compounds and acacia gum using headspace measurements

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Contributeur : Nicolas Hucher <>
Soumis le : jeudi 10 octobre 2019 - 15:01:25
Dernière modification le : vendredi 18 octobre 2019 - 11:20:10

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Géraldine Savary, Nicolas Hucher, Odile Petibon, Michel Grisel. Study of interactions between aroma compounds and acacia gum using headspace measurements. Food Hydrocolloids, Elsevier, 2014, 37, pp.1-6. ⟨10.1016/j.foodhyd.2013.10.026⟩. ⟨hal-02310878⟩

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