Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2010
Nicolas Hucher : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://normandie-univ.hal.science/hal-02310805
Soumis le : jeudi 10 octobre 2019-14:39:23
Dernière modification le : vendredi 1 avril 2022-13:44:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02310805 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2009.09.003
Citer
Géraldine Savary, Nicolas Hucher, Estelle Bernadi, Michel Grisel, Catherine Malhiac. Relationship between the emulsifying properties of Acacia gums and the retention and diffusion of aroma compounds. Food Hydrocolloids, 2010, 24 (2-3), pp.178-183. ⟨10.1016/j.foodhyd.2009.09.003⟩. ⟨hal-02310805⟩
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