Alain Dierkens, Alban Gautier. Inmundum atque exsecrabile. Retour sur la question de l’hippophagie dans l’Europe du Nord et du Nord-Ouest au haut Moyen Âge. Marie-Pierre Horard; Bruno Laurioux.
Pour une histoire de la viande. Fabrique et représentations de l’Antiquité à nos jours, Presses universitaires de Rennes; Presses universitaires François Rabelais, pp.189‑211, 2017, Tables des hommes.
⟨hal-02186802⟩