Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2012
Luc Picton : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://normandie-univ.hal.science/hal-01866761
Soumis le : lundi 3 septembre 2018-15:56:57
Dernière modification le : vendredi 24 mars 2023-14:53:08
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01866761 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2011.10.003
Citer
A. Villay, F. Lakkis de Filippis, L. Picton, D. Le Cerf, C. Vial, et al.. Comparison of polysaccharide degradations by dynamic high-pressure homogenization. Food Hydrocolloids, 2012, 27 (2), pp.278 - 286. ⟨10.1016/j.foodhyd.2011.10.003⟩. ⟨hal-01866761⟩
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